金枪鱼冰箱也称为金枪鱼低温冰箱,用于金枪鱼三文鱼等高档食材保鲜,适合高档餐厅,星级酒店,日式料理,铁板烧等行业(有各种不同尺寸和温度范围选择)。上海田枫金枪鱼冰箱采用进口超低温制冷压缩机组、国际知名品牌零部件生产。不锈钢内胆、双层保温、外型美观,其噪音及能耗皆比进口品牌低。通过采用风扇和自然对流两种散热方式,机器适应高温及脏乱环境的能力大大加强。性能稳定,运行可靠,经济实用,以较强的性价比优势逐渐赢得了国内、国际市场的认可。
由下表可见,金枪鱼普通肌肉Mb是真鲷的100倍,红色肉中也相差10倍两种色素中,肌红蛋白大约占80~95%,新鲜金枪鱼中,肌红蛋白血红素分子中的Fe,以亚铁形式存在,从而使肌肉呈鲜红色,而氧化以后,则以高铁氧合肌红蛋白形式存在,从而使肌肉呈现暗褐色,这种肌红蛋白的氧化速度受到温度、pH、氧分压、盐类和不饱和脂肪酸等因素的影响,尤其是温度影响较为显著。
鱼肌肉中肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的含量(单位:mg/100g肉)
鱼种 |普通肉 | 血红肉 |Mb +Hb|Mb(%)|Mb+ Hb|Mb(%)|
金枪鱼 |490~590 |100 |3850~5090 |82~93|
鲣鱼 |139~173 |62~79 |1700~2060|95|
真鲷 |6 |90 |520|95|
鲤 |53 |78 |36080|
目前,很多餐饮界客户在采购金枪鱼冰箱时都在迷惑一个问题,那就是金枪鱼的最佳储存温度是多少呢?根据各位专家的实验发现,金枪鱼的最佳储存温度为-60℃,但是为了肉质更鲜美,也可以选择更低温度的金枪鱼冰箱。
一、中短期(3个月以下) 选用-40度低温冰箱;
二、中长期(3-6个月)选用-60℃低温冰箱 ;
三、长期(6个月以上)选用-86℃低温冰箱。
金枪鱼低温冰箱技术参数:
产品 系列 |
型号 |
有效容积L |
内部尺寸 宽*深*高 mm |
外部尺寸 宽*深*高 mm |
功率W |
温度(℃) |
-40℃ |
TF-40-30-LA |
30 |
270*265*400 |
470*490*1120 |
200 |
-15~-40 |
TF-40-60-LA |
60 |
364*405*409 |
540*620*1115 |
240 |
||
TF-40-80-LA |
80 |
380*410*500 |
620*660*1275 |
350 |
||
TF-40-158-LA |
158 |
460*455*800 |
700*700*1580 |
380 |
||
TF-40-328-LA |
328 |
500*500*1300 |
760*765*1960 |
480 |
||
TF-40-400-LA |
400 |
550*630*1140 |
850*930*1950 |
650 |
||
TF-40-550-LA |
550 |
600*700*1300 |
860*965*1960 |
700 |
||
TF-40-600-LA |
600 |
700*680*1255 |
940*950*1920 |
600 |
||
TF-40-638-LA |
638 |
700*700*1300 |
960*965*1960 |
750 |
||
TF-40-750-LA |
750 |
800*700*1300 |
1060*965*1960 |
1650 |
||
TF-40-940-LA |
940 |
1000*700*1335 |
1240*1000*2000 |
1700 |
||
-40℃ |
TF-40-60-WA |
60 |
410*410*353 |
670*755*995 |
300 |
|
TF-40-108-WA |
108 |
692*462*346 |
900*670*795 |
300 |
||
TF-40-118-WA |
118 |
700*470*360 |
900*750*920 |
300 |
||
TF-40-208-WA |
208 |
842*462*636 |
1050*670*795 |
350 |
||
TF-40-218-WA |
218 |
960*470*570 |
1160*750*860 |
350 |
||
TF-40-308-WA |
308 |
1192*462*636 |
1400*670*795 |
400 |
||
TF-40-318-WA |
318 |
1330*470*570 |
1530*750*860 |
400 |
||
TF-40-460-WA |
460 |
1380*500*660 |
2110*885*1095 |
780 |
||
TF-40-468-WA |
468 |
1224*620*667 |
1400*800*850 |
550 |
||
TF-40-568-WA |
568 |
1720*520*654 |
1880*670*795 |
600 |
||
TF-40-1000-WA |
1000 |
2118*751*713 |
2265*898*850 |
800 |
||
-60℃ |
TF-60-30-LA |
30 |
270*265*400 |
470*490*1120 |
350 |
-25~-65 |
TF-60-60-LA |
60 |
364*405*409 |
540*620*1115 |
450 |
||
TF-60-80-LA |
80 |
380*410*500 |
620*660*1275 |
400 |
||
TF-60-158-LA |
158 |
460*455*800 |
700*700*1580 |
630 |
||
TF-60-328-LA |
328 |
500*500*1300 |
760*765*1960 |
550 |
||
TF-60-400-LA |
400 |
550*630*1140 |
850*930*1950 |
750 |
||
TF-60-550-LA |
550 |
600*700*1300 |
860*965*1960 |
750 |
||
TF-60-600-LA |
600 |
700*680*1255 |
940*950*1920 |
1600 |
||
TF-60-638-LA |
638 |
700*700*1300 |
960*965*1960 |
1300 |
||
TF-60-750-LA |
750 |
800*700*1300 |
1060*965*1960 |
1400 |
||
TF-60-940-LA |
940 |
1000*700*1335 |
1240*1000*2000 |
1700 |
||
-60℃ |
TF-60-60-WA |
60 |
400*400*360 |
600*680*920 |
350 |
|
TF-60-108-WA |
108 |
692*462*346 |
900*670*795 |
450 |
||
TF-60-118-WA |
118 |
700*470*360 |
900*750*920 |
450 |
||
TF-60-120-WA |
120 |
500*400*560 |
1270*780*965 |
450 |
||
TF-60-208-WA |
208 |
842*462*636 |
1050*670*795 |
500 |
||
TF-60-218-WA |
218 |
960*470*570 |
1160*750*860 |
500 |
||
TF-60-258-WA |
258 |
780*500*660 |
1510*885*1095 |
720 |
||
TF-60-308-WA |
308 |
1192*462*636 |
1400*670*795 |
550 |
||
TF-60-318-WA |
318 |
1330*470*570 |
1530*750*860 |
550 |
||
TF-60-460-WA |
460 |
1380*500*660 |
2110*885*1095 |
780 |
||
TF-60-468-WA |
468 |
1224*620*667 |
1400*800*850 |
650 |
||
-86℃ |
TF-86-30-LA |
30 |
270*265*400 |
470*490*1120 |
350 |
-40~-86 |
TF-86-60-LA |
60 |
364*405*409 |
540*620*1115 |
450 |
||
TF-86-80-LA |
80 |
380*410*500 |
620*660*1275 |
480 |
||
TF-86-158-LA |
158 |
460*455*800 |
700*700*1580 |
630 |
||
TF-86-328-LA |
328 |
500*500*1300 |
760*765*1960 |
550 |
||
TF-86-400-LA |
400 |
550*630*1140 |
850*930*1950 |
750 |
||
TF-86-550-LA |
550 |
600*700*1300 |
860*965*1960 |
750 |
||
TF-86-598-LA |
598 |
700*680*1255 |
940*950*1920 |
1600 |
||
TF-86-600-LA |
600 |
700*680*1255 |
940*950*1920 |
1200 |
||
TF-86-638-LA |
638 |
700*700*1300 |
960*965*1960 |
1300 |
||
TF-86-750-LA |
750 |
800*700*1300 |
1060*965*1960 |
1400 |
||
TF-86-940-LA |
940 |
1000*700*1335 |
1240*1000*2000 |
1700 |
||
-86℃ |
TF-86-60-WA |
60 |
400*400*360 |
600*680*920 |
300 |
|
TF-86-108-WA |
108 |
692*462*346 |
900*670*795 |
500 |
||
TF-86-118-WA |
118 |
700*470*360 |
900*750*920 |
500 |
||
TF-86-120-WA |
120 |
500*400*560 |
1270*780*965 |
500 |
||
TF-86-208-WA |
208 |
842*462*636 |
1050*670*795 |
600 |
||
TF-86-218-WA |
218 |
960*470*570 |
1160*750*860 |
600 |
||
TF-86-258-WA |
258 |
780*500*660 |
1510*885*1095 |
720 |
||
TF-86-308-WA |
308 |
1192*462*636 |
1400*670*795 |
650 |
||
TF-86-318-WA |
318 |
1330*470*570 |
1530*750*860 |
650 |
||
TF-86-460-WA |
460 |
1380*500*660 |
2110*885*1095 |
780 |
上海田枫实业有限公司 www.tfsye.com