通过食品冻干机自制冻干鸡肉，其原理是将含水的新鲜鸡肉在低温下预先冻结，然后在真空条件下，将其水分不经过液态直接升华出来而获得干燥好的鸡肉。经真空冷冻干燥处理的鸡肉易于长期保存，干燥后体积大小几乎不变，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。

      食品冻干机怎么做冻干鸡肉，主要步骤如下：

首先提前准备好：新鲜鸡胸肉，小型真空冷冻干燥机一台

1、准备新鲜鸡胸肉，并清洗整理干净；

2、把处理好的鸡胸肉切成2cm的小块；

3、清洗小型真空冷冻干燥机专用食品级托盘，并把切好鸡肉块平整摆放到托盘内；

4、把托盘放进食品冷冻干燥机的冻干仓内，关闭仓门，开启设备，设置好肉类专用冻干工艺（厂家有提供）；

5、等待冻干程序结束，取出，即可得到冻干鸡肉；

6、用密封性好的罐子储存，或者抽真空保存即可。