食品冻干机，又称冷冻干燥机，是利用FD冻干技术，在低温和真空环境下升华去除水分。工作原理基于水的三相变化，通过控制温度和压力，使食品中的水分从固态直接升华成气态，从而实现食品的干燥。与传统干燥方法相比，冻干技术具有以下优势：
干燥方式 | 温度范围 | 营养损失情况 | 物理变化 |
热风干燥 | 60℃~120℃ | 维生素C在80℃以上分解率50%~70%，蛋白质变性风味物质挥发 | 体积收缩，质地变硬，表面结壳，内部发黏 |
喷雾干燥 | 150℃~200℃ | 益生菌存活率＜30% 花青素、多酚保留率40%~60% | 粉末易吸潮结块，复水性差 |
冷冻干燥 | ≤50℃ | 维生素C保留率＞95% | 多孔结构保持形态，复水速度快 |
其工作原理如下：
1、预冷阶段：将物料装盘放入冷冻干燥机中，预冻温度通常在-30℃至-50℃之间，具体温度取决于食品的种类和特性。
2、升华阶段：预冻完成后，冻干机内的真空系统将压力降低至10-30 Pa。此时，冰晶在低温和低压条件下直接升华成气态水蒸气，而不经过液态阶段。
3、冷凝捕集：升华过程中产生的水蒸气通过冷冻干燥机中的冷凝器捕集并凝结成冰，避免物料回潮。
FZG食品冻干机应用广泛，有以下几个方面：
1、水果蔬菜：有效保留水果蔬菜的营养，延长保质期。常见的有冻干蓝莓、冻干草莓、冻干榴莲、冻干芒果等。
2、肉类海鲜：口感酥脆有冻干宠物食品、冻干鸡胸肉、冻干牛肉、冻干小黄鱼、冻干海参等。
3、方便食品：复水便捷，携带轻便，如冻干粥、冻干面条、冻干米粉等。
